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(中央社記者游凱翔台北24日電)台灣人餐桌上總少不了「醬油」這一味,而這一切,都可以從1930年代曾任日商龜甲萬醬油販賣株式會社總經理的台灣人「黃鐵」說起,不僅改變台灣人味蕾,更讓料理、醬油密不可分。 「不會太甜、不會太鹹,懂得醍醐味,就掌握幸福的滋味,龜!甲!萬!甘醇醬油!」,琅琅上口的廣告台詞,可曾想過,媽媽每天在廚房燉煮的佳餚,總是常加入幾勺醬油提味,但曾幾何時,台灣料理早已和醬油綿密不可分,這一切都將從被喻為「傳奇台灣人」的黃鐵說起。 1920年代,全台灣共有8家株式會社代理經銷醬油,較為知名者包括松竹梅、丸金、龜甲萬、京印等品牌,其中龜甲萬不僅最為知名,銷售量更獨占鰲頭。 隨著台灣社會對於日式豆麥醬油的使用需求大增,以及龜甲萬品牌深入家庭,1929年辰馬商會等8家銷售商合組「龜甲萬醬油販賣株式會社」,並將全台醬油行銷系統做整合、避免惡性競爭。 特別的是,在日據時代時,商社、經銷商清一色均是日人擔任老闆,甚至龜甲萬株式會社的董事(取締役)、監察人(監察役)都由日人出任,沒想到總經理(支配人)一職卻選出出身艋岬的台灣人黃鐵出任,而他也不負眾望,將日本生產的龜甲萬醬油,成功端上台人飯桌。 黃鐵孫子黃嘉正說,1945年二次世界大戰結束後,日資產業逐漸退出、被接管,宣告黃鐵多年辛苦經營的台灣龜甲萬株式會社也宣告結束,但因曾與「萬家香」發起人吳文華共事,因此龜甲萬在台公司退場後,決定共同創業。 雙方在決定品牌名稱時,一致認為應保留龜甲萬精神,因此決議將「萬」字作為商標,成功以「一家烤肉,萬家香」口號帶動中秋烤肉風潮;而日商龜甲萬醬油,也於1990年與統一股份有限公司合資,成立統萬公司,並經營「四季」及「龜甲萬」2個品牌。1041124
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